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Só entre nós

Só entre nós é um blog só para nós. Para escrevermos sobre aquilo em que pensamos, sobre o que gostamos, ou não, sobre viagens fabulosas, restaurantes, pessoas que admiramos, ou que nos deixam os cabelos no ar, livros lidos e muito mais.

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Só entre nós é um blog só para nós. Para escrevermos sobre aquilo em que pensamos, sobre o que gostamos, ou não, sobre viagens fabulosas, restaurantes, pessoas que admiramos, ou que nos deixam os cabelos no ar, livros lidos e muito mais.

Abóbora manteiga assada no forno com costeletas de porco

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1 abóbora manteiga

2 costeletas de porco

Flor de sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Alecrim seco q.b.

Azeite q.b.

 

Comece por lavar bem a abóbora, cortar ao meio e depois em pedaços mais pequenos, retirando as pevides.

 

Disponha num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, temperando com a flor de sal e a pimenta, regue com azeite e polvilhe com o alecrim. Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 50 minutos.

 

Tempere as costeletas com flor de sal e pimenta preta moída na hora. Polvilhe com alecrim. Numa frigideira, frite as costeletas num pouco de azeite.

 

Sirva tudo bem quente com uma salada de alface. Bom apetite!

Creme de castanhas com alho francês

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Ainda a propósito do S. Martinho, e para variar um pouco das habituais castanhas assadas, aqui fica uma sugestão para um jantar simples e reconfortante, como convém nestas noites mais frias que se aproximam a passos largos...

 

Ingredientes (para 2 pessoas)

400 g de castanhas cozidas (sem pele)
1 alho francês
1L de água
1 ovo
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

 

Depois de cozidas em água com sal, pele as castanhas e reserve.
Numa panela coloque a refogar, num pouco de azeite, o alho francês cortado em rodelas.
Logo que o alho francês esteja alourado, junte as castanhas e deixe refogar mais um pouco.
Junte 1L de água a ferver, tempere com sal, e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Desligue o lume, passe tudo com a varinha mágica e sirva de imediato polvilhado com o ovo cozido picadinho, um pouco de pimenta preta moída na hora e um fio de azeite.


Bom apetite!

Receita de panquecas com mirtilos - versão "light"

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As panquecas são habituais aqui por casa e, por isso, é normal que sejam recorrentes aqui no blog. Há anos que me mantenho fiel à minha receita - simples, com nozes ou frutos vermelhos. Desta vez, sugiro que se altere os ingredientes para que o resultado fique mais light e, consequentemente, se possam comer mais vezes.

 

Ingredientes para, aproximadamente, 6 panquecas:
- 1 ovo
- 125 mL de leite magro (pode ser sem lactose)
- mirtilos a gosto
- 7 colheres de sopa de farinha de centeio integral
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado (e não amarelo)
- 1 colher de sopa de óleo de noz
- 1 colher de chá de fermento em pó (sem glúten)
- margarina
 
Comece por colocar uma frigideira pequena a aquecer, com o lume no mínimo, enquanto prepara a mistura.

Coloque todos os ingredientes, menos os mirtilos, num recipiente. A ordem é indiferente.

Bata tudo bem até obter uma mistura uniforme e mais consistente. A mistura deve ficar cremosa, nem muito liquida nem demasiado difícil de escorrer da colher. Caso esteja demasiado espessa, acrescente um pouco mais de leite, ou de farinha, caso esteja muito líquida.

Acrescente à mistura os mirtilos previamente lavados.

Misture delicadamente, de forma a não parti-los.

Com a mistura preparada e a frigideira aquecida, coloque um pouco de margarina, no fundo e deixe derreter. A frigideira já deve estar bem quente, pelo que a gordura deverá derreter rapidamente.

Com um guardanapo, ou papel de cozinha, passe rapidamente pelo fundo da frigideira para retirar o excesso de gordura e aproveite para espalhá-la por toda a frigideira, incluindo laterais.

Nesta altura já está tudo pronto para começar a fazer as panquecas. Aumente ligeiramente o lume e coloque um pouco da mistura na frigideira. A quantidade colocada de cada vez depende da dimensão que quer dar às panquecas, o que influenciará, necessariamente, a quantidade final de panquecas.

Com uma espátula, vá levantando delicadamente as bordas da panqueca para ver se o lado em contacto com a frigideira já está levemente dourado e, com a ajuda da mesma espátula, vire a panqueca ao contrário. Caso se sinta demasiado à vontade, atire a panqueca ao ar e reze para que esta aterre em segurança na frigideira.

Vá sempre verificando como é que está o lado em contacto com o fundo da frigideira e, se necessário, vire-a mais do que uma vez até obter uma cor dourada uniforme em ambos os lados.

Esta receita dá, em média, para 6 panquecas, mas tudo depende da dimensão da frigideira e quantidade de mistura colocada de cada vez.
 
 

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Uma vez que as panquecas, desta forma, ficam mais light, nada como compensar nos toppings. Sugestões? Manteiga de amendoim, xarope de tâmaras, maple syrup, avelãs granuladas ou nutella. É tudo delicioso!
 

Batido de banana e mirtilos

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Querem uma receita de batido simples, light e saboroso, para começar logo bem o dia? Juntem então na liquidificadora um iogurte com aroma de morango (ou outro sabor à vossa escolha), uma banana, mirtilos q.b. e um pouco de bebida à base de aveia, como fizemos, ou leite.

 

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 A bebida que usámos.

Deixem bater tudo muito bem e já está! Juntem só um pouco mais de bebida de aveia, ou leite, se quiserem uma textura mais líquida.

Overnight oats

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Para 1 pessoa:

3 colheres de sopa de aveia

2 colheres de sopa de leite

Fruta a gosto (morangos, banana, kiwi, frutos vermelhos, pêssego)

Iogurte a gosto (grego, natural, magro, sabores)

Mel, maple syrup ou xarope de tâmaras (opcional)

Sementes de chia, girassol, sésamo, linhaça ou outras (opcional)

 

 

Num frasco ou caixa de fecho hermético, coloque a aveia e regue com o leite. Por cima, disponha a fruta escolhida numa camada uniforme. Sobre a fruta coloque o iogurte depois de lhe adicionar as suas sementes de eleição, se assim o entender. Feche e leve ao frigorífico durante toda a noite. De manhã, ao acordar, junte o mel ou outro xarope a gosto, se quiser, e sente-se calmamente a saborear este delicioso, nutritivo e saudável pequeno-almoço.

Gelados de mirtilos e iogurte grego

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Com este calor que se faz sentir, um gelado vem sempre a calhar. E que tal um gelado, em versão miniatura, super fácil de fazer, que só leva dois ingredientes - mirtilos e iogurte grego? Delicioso, simples, rápido e refrescante.

 

E sim, esta receita é mesmo simples. Basta, com a ajuda de um palito, mergulhar um mirtilo de cada vez no iogurte grego (natural ou com sabor à sua escolha), dispô-los num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao congelador por uma hora.

 

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Depois é só dar azo à sua imaginação. Ou então não, e comer os gelados enquanto vê um filme, como se fossem pipocas!

Tarte de beterraba e queijo feta

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Só entre nós, não sou nada apreciador de beterraba. Por isso, quando a minha querida mulher me disse que tínhamos de fazer uma tarte de beterraba e queijo feta que tinha visto na internet, eu torci inicialmente o nariz. Mas sabem que mais? Foi das melhores tartes que já fiz. Segue a receita:

 

Ingredientes

Massa:

- 200 g de farinha

- 100 g de manteiga fria

- 60 mL de água fria

- sal q.b.

 

Recheio:

- 2 beterrabas grandes

- 1 cebola roxa

- 1 colher de sopa de azeite

- vinagre balsâmico q.b.

- 1 embalagem de queijo feta

- 2 ovos

- 150 mL de natas

- 1 colher de sopa de açúcar amarelo 

- tomilho q.b.

 

Comece por preparar a massa, batendo a farinha, manteiga e sal até parecer pão ralado. Em seguida, vá acrescentando aos poucos a água, até obter uma mistura homogénea. Envolva a massa em papel aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos. Entretanto, unte uma forma com manteiga e, posteriormente, forre a forma com a massa. Leve novamente ao frigorífico por mais 15 minutos. Enquanto a massa repousa, pré-aqueça o forno a 180ºC.

 

Findos os 15 minutos, leve a massa ao forno por 10 minutos, coberta com papel vegetal e ingredientes secos para fazer de peso (como grão, feijão ou arroz cru). Retire os ingredientes secos e devolva a massa ao forno por mais 5 minutos, ou até ficar dourada.

 

Entretanto, prepare o recheio. Numa frigideira com um fio de azeite, deixe amolecer a cebola roxa (picada) e depois junte as beterrabas descascadas e raladas, o vinagre balsâmico, tomilho, açúcar e uma chávena de água. Tempere com sal e pimenta.

 

Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Quando arrefecida, despeje a mistura sobre a massa da tarte, disponha por cima o queijo feta aos bocados e, por fim, os ovos batidos com as natas.

 

Leve ao forno por mais 30 minutos, ou até estar pronta.

Bom apetite!

Muffins integrais de banana e mirtilos, amoras ou framboesas

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Ingredientes para 10 a 12 Muffins:


- 165 mL de leite magro

- 1 colher de sumo de limão

- 165 mL de açúcar amarelo

- 55 mL de óleo de girassol

- 2 ovos

- 220 g de bananas maduras esmagadas

- 275 g de farinha integral

- 220 g de farinha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de canela em pó

- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de noz moscada

- mirtilos, framboesas e amoras

 

Junte ao leite magro o sumo de limão e deixe repousar por 15 minutos. Em seguida, acrescente o açúcar amarelo, óleo e ovos. Mexa bem e adicione as bananas esmagadas.

 

Noutra taça, misture as duas farinhas, o fermento em pó, a canela, o bicarbonato de sódio, o sal e a noz moscada. Junte depois as duas misturas e mexa bem até ficarem incorporadas. Por fim, acrescente os frutos vermelhos que desejar e envolva bem.


Divida depois a mistura por um tabuleiro de queques previamente forrado com forminhas de papel. Se preferir ter muffins com tipos diferentes de frutos vermelhos, acrescente-os apenas nesta altura.

 

Leve o tabuleiro ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos ou até estarem cozinhados.


Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

 

Bom apetite.

Bacalhau à Gomes de Sá (2 pessoas)

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2 postas de bacalhau demolhadas

4 batatas médias

2 cebolas médias

2 ovos

azeite q.b.

salsa q.b.

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

azeitonas q.b. (opcional)

 

 

Comece por cozer o bacalhau, as batatas e os ovos.

Corte as cebolas em meias luas fininhas e leve ao lume a alourar em azeite abundante com uma folha de louro.

Quando tudo estiver cozido, retire pele e espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas. Corte as batatas e os ovos em rodelas.

Junte o bacalhau e as batatas à cebolada e retire a folha de louro. Tempere com pimenta e retifique o sal, se necessário.

Disponha num recipiente adequado para ir ao forno e à mesa.

Leve ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos. Quando estiver a 5 minutos do fim, disponha as rodelas de ovo por cima e leve novamente ao forno para finalizar.

Mesmo antes de servir, polvilhe com salsa fresca picada no momento e, se gostar, enfeite com algumas azeitonas.

 

Bom apetite!

Tarte de cerejas

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Massa

2 chávenas de farinha para bolos

2 colheres de sopa de açúcar

1 chávena de água

6 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1 colher de sopa de sementes de chia

 

Recheio

700 g de cerejas

2 colheres de sopa de açúcar

sumo de 2 limões

1 pau de canela

4 gotas de essência de baunilha

 

 

Comece por lavar e descaroçar as cerejas, cortando-as ao meio. Unte uma tarteira com manteiga.

Junte os ingredientes da massa e amasse tudo muito bem, juntando mais água ou farinha, se necessário. Leve ao frigorífico a repousar durante 15 minutos.

Entretanto, numa frigideira, junte os ingredientes do recheio e leve ao lume durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Quando estiver pronto, retire o pau de canela.

Retire a massa do frigorífico e estenda na bancada enfarinhada. Forre a tarteira com a massa bem fina e junte a massa que restar numa nova bola. Volte a estender e corte tiras fininhas para dispor em rede sobre a tarte, unindo as pontas à massa da base.

Leve ao forno, pré-aquecido a 170º, durante 40 minutos ou até estar cozida.

 

Bom apetite!