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Só entre nós

Só entre nós é um blog só para nós. Para escrevermos sobre aquilo em que pensamos, sobre o que gostamos, ou não, sobre viagens fabulosas, restaurantes, pessoas que admiramos, ou que nos deixam os cabelos no ar, livros lidos e muito mais.

05
Jul17

Está tudo louco na estrela Michelin Alentejana

Só entre nós

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As minhas experiências no L'And, o único restaurante com um estrela Michelin no Alentejo, nunca foram extraordinárias (último post aqui). 

 

Mas a reconquista da estrela dava curiosidade em ir ver como estava entretanto o serviço e a criatividade na cozinha. 

 

Telefonei para lá e fiquei a saber:

  • que o restaurante não está aberto para o público todos os dias;
  • e que mesmo nos dias em que supostamente está aberto, depende da ocupação do hotel onde está inserido o L'And.

 

Em concreto, foi-me dito que no dia que queria ir o restaurante supostamente estaria aberto, mas como o hotel estava com quase todos os quartos reservados, não podiam aceitar reservas para o restaurante por parte de não hóspedes. Tinham de ter mesas disponíveis para os hóspedes.

 

Mais fiquei a saber que para aquele dia ainda não havia reservas de hóspedes para o restaurante, mas podia vir a haver, por isso não dava para mim. 

 

Ou seja, no L'And preferem passar um dia inteiro com a sala praticamente vazia, para poderem ter mesas para hóspedes que não sabem se querem ou não comer lá, em vez de garantirem logo casa cheia com quem quiser reservar. 

 

Não sei se os responsáveis pelo L'And estão loucos, ou se eu que estou errado, mas sei que por mim não contam comigo para lá voltar. Principalmente depois de ouvir:

"Faça assim. Vá telefonando para saber como está a ocupação do hotel e assim pode ser que consiga um dia para cá vir comer."

 

Começo a recear que isto se alastre aos outros restaurantes de hotéis (se é que já não acontece algo semelhante noutros locais). É que bloquear mesas para hóspedes, até faz sentido. Mas bloquear uma sala inteira já é demais. 

01
Jan16

Conclusões gastronómicas de 2015

Só entre nós

A surpresa (nacional)

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Ferrugem, Portela (Vila Nova de Famalicão) 

 

A certeza

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Eleven, Lisboa

 

O melhor (nacional)

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Alma, Lisboa

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The Yeatman, Vila Nova de Gaia

 

A desilusão (nacional)

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L'And, Montemor-o-Novo

 

A surpresa (internacional)

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Bodega 1900, Barcelona

 

O melhor (internacional)

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El Celler de Can Roca, Girona

 

A desilusão (internacional)

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Osteria Francescana, Modena

31
Ago15

Restaurante L'and Vineyards, 1 estrela Michelin (2ª visita)

Só entre nós

 

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Depois de uma ótima experiência no final do ano passado no restaurante do L'and Vineyards, um wine resort em Montemor-o-Novo, pertencente aos Small Luxury Hotels of the World, e detentor da única estrela Michelin no Alentejo, cuja análise completa podem ler aqui, decidimos regressar para atestar se a qualidade demonstrada da primeira vez se mantinha. E qual foi a conclusão?

 

Passemos primeiro pelos pratos.

 

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Couvert €6 - Azeite biológico de baixa acidez, paio de porco alentejano, salada de três pimentos e queijo de ovelha amanteigado. Para acompanhar quatro variedades de pão - alfarroba, sementes, rústico e bolo do caco.

 

Apesar de se tratar de um bom couvert, há uns "problemas" que se mantêm. O pão, apresentado à mesa apenas por uma vez, não é suficiente para acompanhar o couvert, uma vez que os quatro elementos são, em princípio, degustados com pão, e a salada de pimentos continua a não convencer, o que é pena. 

 

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Sopa de peixe da costa vicentina com lagostim braseado e croquete cremoso de ostra €18,50 - talvez tenha sido problema meu, mas não consegui descortinar o sabor da ostra no croquete... Quanto ao resto, sopa de sabor rico e lagostim no ponto. Muito agradável.

 

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Vieira e cogumelo silvestre da estação num “À Brás” trufado com tosta fina de pão Alentejano €19,50 - A mesma entrada comida da última vez, e as mesmas emoções, pelo que reproduzo as minhas palavras: A vieira estava no ponto e os cogumelos e "à Brás" estava muito bom. Suave, delicado, trazendo as memórias do tradicional "à Brás", com o toque delicioso dos cogumelos. O crocante da tosta, e o apontamento da tinta de choco, completaram na perfeição este prato.

 

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Salmonete de Setúbal com açorda de berbigão, lulas salteadas e caldo de caldeirada com salada crocante €29,50 - Salmonete perfeito, tal como a açordam mas uma maior dose de açorda (sem exagero, claro), seria aconselhável.

 

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Arroz de Polvo com bivalves da costa alentejana €28,20 - O sabor do arroz de polvo "tradicional", enriquecido pelos bivalves da costa alentejana, juntamente com crocante, conquistou. Muito bom.

 

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Lombo de vaca maturada com duxelle de cogumelos, alface romana grelhada e gnocchis de batata com toucinho fumado e jus do assado - €29,40 - Desta vez o ponto da carne veio perfeito, o que combinado com uma duxelle de cogumelos deliciosa, alface grelhada impecável e maravilhosos "gnocchis", faz deste um prato vencedor.

 

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Cachaço de porco preto montanheiro, guacamole, batata e uma sinfonia de legumes jovens - €29,70 - O ponto alto foi o cachaço, que era verdadeiramente delicioso, mas os outros elementos conseguiram estar à altura.

 

Antes da sobremesa, houve tempo para uma "pré-sobremesa", oferta do Chef - Leite creme de fava tonka com coulis de frutos vermelhos - Muito agradável.

 

Passando para o campo das sobremesas, infelizmente nenhuma deslumbrou. A apresentação é impecável, como todos os pratos de Laffan, mas os sabores, bons, não eram extraordinários. Nota mesmo assim mais positiva para a delícia de morangos.

 

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Brownie de caramelo e flor de sal, calda de chocolate branco e manjericão e um sorbet de Yuzu  €11,50 - A palavra "brownie" devia vir assim, entre aspas...

 

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Duo de cenoura sobre terra de pistacho com espuma de açafrão e gengibre e gelado de mel €11,70 - Não posso deixar de comentar a espuma de açafrão, que sabia, simplesmente, a água com um leve sabor a açafrão. Ora se era isto o pretendido (espero que tenha sido um erro), então considero que este elemento falhou redondamente.

 

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Delicia de morangos sobre biscoitos de amareto e sorbet de ruibardo €11,50

 

Em jeito de conclusão, tenho de ser totalmente honesto e confessar que fiquei ligeiramente desiludido. O espaço é impecável, e ir ao L'and é, e acredito que continuará a ser, uma excelente opção. Mas existe melhor, e perante isso, a vontade de regressar deixa de ser tão grande.

 

O serviço é simpático e atencioso, mas fraco (principalmente face à estrela), sem especial cuidado com a forma como os pratos são servidos e com trocas nos mesmos (apesar do restaurante estar vazio), para além de ser demorado.

 

E os pratos são bons, é certo, e muitíssimo bem apresentados. Mas isso não é tudo. Tem de haver um factor "uau", e isso nem sempre acontece, ou até acontece o inverso, como se verificou com as sobremesas. 

 

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Perante tudo isto, segue a minha nota:

Pontuação de 0 a 10

Cozinha (50%) - 8

Serviço (25%) - 7

Ambiente (25%) - 8

Pontuação final - 7,75

29
Dez14

Os melhores pratos de 2014 - Entradas

Só entre nós

Com 2014 a terminar, decidi reunir alguns dos melhores pratos que nos foram servidos ao longo deste ano. Começo pelas entradas:

 

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"Camarões do rio num pequeno tronco"

Restaurante "Roca Moo", Barcelona, 1 estrela Michelin, análise completa aqui e aqui.

 

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"Vieira e cogumelo silvestre da estação num “À Brás ” trufado com tosta fina de pão Alentejano"

Restaurante "L'and Vineyards", 1 estrela Michelin, análise completa aqui.

 

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"Espuma de bacalhau e sua pele frita"

Restaurante "Roca Moo", Barcelona, 1 estrela Michelin, análise completa aqui e aqui.

 

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"Caixa de fritos"

Restaurante "Casa de Tapes, Cañota", Barcelona, análise completa aqui.

 

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"Carpaccio de lavagante com avelãs e cítricos"

Restaurante "Roca Moo", Barcelona, 1 estrela Michelin, análise completa aqui e aqui.

  

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"Burguerbull" de Dani García (2 estrelas Michelin)

Restaurante "Casa de Tapes, Cañota", Barcelona, análise completa aqui. 

 

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"Cornetto" temaki de tártaro de atum com soja picante"

Restaurante "Mini Bar Teatro", Lisboa, análise completa aqui.

14
Nov14

Restaurante L'and Vineyards, 1 estrela Michelin

Só entre nós

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Após mais um passeio pelo nosso tão adorado Alentejo, e já a caminho de casa, passámos pelo L'and Vineyards, um wine resort em Montemor-o-Novo pertencente aos Small Luxury Hotels of the World, cujo restaurante, sob a batuta do Chef Miguel Laffan conquistou, há um ano, a primeira estrela Michelin para um restaurante no Alentejo.

  

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A primeira impressão do resort não foi a esperada, com a sensação de que o projeto inicial (talvez demasiado ambicioso durante uma crise internacional) não saiu totalmente do papel. Porém, se a envolvência não é a mais agradável, tudo passa para um segundo plano assim que se entra na receção do resort.

  

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De arquitetura moderna, a relembrar alguns traços da Casa da Música, no Porto, a receção do resort mostrou ser bastante acolhedora, com uma escolha muito interessante de peças de design e atendimento atencioso e educado.

  

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Separado da receção por um curto corredor, o restaurante premiado com uma estrela Michelin em 2013 mantém a decoração moderna e elegante, com destaque para as dezenas de candeeiros

 

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O ponto alto são as amplas janelas com vista para uma paisagem tipicamente alentejana em toda a sua plenitude, transmitindo paz e tranquilidade aos clientes.